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Saladas

Saladas podem ser de fácil ou difícil harmonização, dependendo de sua composição. Temperadas com vinagre, inviabilizam qualquer tentativa de acerto com vinhos, e é preferível acompanhar com uma cerveja ou água.

Saladas de legumes frescos e folhas verdes combinam com brancos frescos e ácidos, como Sauvignon Blanc, Sémillon, Riesling ou Chardonnays leves e frutados, sem madeira.

Se a salada for somente de folhas verdes, então a opção melhor será um tinto leve ou médio, como Pinot Noir, Gammay, Barbera d'Asti ou Valpolicella.

Saladas somente de tomate pedem tintos médios, como Valpolicella - desde que não temperadas com vinagre.

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