Notas de prova
Ficha Técnica
- PaísEspanha
- RegiãoJerez
- ProdutorBodegas Alonso
- LinhaAmontillado Solera 1/15
- Assemblage100% Palomino
- Serviço15-16°C
- Teor Alcoólico21%
- Potencial de GuardaBeber Agora ou guardar
- Volume750 ml
- AmadurecimentoCrianza biológica, com espessa camada de flor, amadurecimento de 9 a10 anos em tonéis de 600L de carvalho americano. E crianza oxidativa em sistema de solera com idade média dos barris de 35-40 anos.
- VinificaçãoBodegas ALONSO trabalha em pouco mais de 13 hectares de vinha em Jerez Superior, o melhor terroir de albariza, em áreas como Balbaina e Miraflores. Uvas provenientes destas vinhas são utilizadas para elaborar vinhos base a cada ano, que se tornarão Amontillado se localiza em Gaspar Florido, parte crianza biológica e parte Crianza oxidativa.
Sobre o vinho
Amontillado é um Jerez de extrema complexidade com mínima intervenção enológica. A produção é baixíssima, É essa combinação excepcional das duas técnicas de amadurecimento de Jerez que faz do Amontillado um dos maiores destaques da região. A parte “Biológica” contribui uma lembrança dos aromas de levedura, maçã e amêndoas, além do nervo, a sensação vibrante e um toque salino. O lado “Oxidativo” concentra o volume, soma os aromas de avelãs e a marca da madeira.
Harmonização
Peixes defumados (Salmão, Atum), queijos curados, carnes brancas, pratos especiados, frango ao curry, creme de alcachofra.
Sobre o Produtor
Bodegas Alonso
Bodegas ALONSO nasceu como projeto vida/vinho na região do Triângulo de Jerez. O principal propósito e paixão era continuar e melhorar o trabalho de três importantes adegas em Sanlúcar de Barrameda: Pedro Romero, Gaspar Florido e Fernando Méndez. Para isso, Bodegas ALONSO comprou Adega de Pedro Romero localizada no "bairro bajo" em Sanlúcar de Barrameda centro da cidade. Uma superfície total de qu...
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Bodegas Alonso Amontillado
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